Фрукты, ягоды
Консервация фруктов, овощей, ягод и грибов
Заметки:
Счетчики :

Яндекс цитирования
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru


Абрикос - плоды здоровья


В Ферганской долине (Узбекская ССР) при раскопках древних поселений косточки абрикоса были найдены в слоях, относящихся к 5-6 тысячелетиям до н. э. Абрикос является одним из любимых плодов многих народов. Многие тысячелетия свежие, высушенные или переработанные его плоды служили людям не только продуктом питания, но и лекарством.
Абрикосы содержат до 20% Сахаров, 1% пектина, витамины А, В1, В2, В6, В12, С, РР, а также микроэлементы, биологически активные вещества, важные для нормальной жизнедеятельности организма человека. Причем, в абрикосах, выращенных в горных районах, этих соединений нередко в 1,5-2 раза больше, чем в плодах, полученных в долинах. Имеются данные о том, что абрикос способствует восстановлению гемоглобина в крови. В биологическом отношении наиболее важную роль играет витаминный и минеральный состав абрикоса, высокое содержание в его плодах каротина, калия, магния и железа. В 100 г свежих абрикосов содержится 1,6 мг каротина, 305 мг калия, а сухие абрикосы (урюк, курага) в 100 г содержат более 160 мг магния и 12 мг усвояемого железа. Это настоящий концентрат железа.
Известно, что физиологическое значение калия состоит, прежде всего, в его способности усиливать выведение жидкости и натрия из организма, что обеспечивает его противоатеросклеротический эффект.
Магний обладает сосудорасширяющими свойствами. При высоком уровне его в питании снижается содержание холестерина в крови. Магнию принадлежит также исключительно важная роль в нормализации возбудимости нервной системы.
Благодаря большому содержанию витамина А, абрикос может входить в пищевой рацион детей и подростков как средство, стимулирующее их рост и поддерживающее здоровье.
В ядрах абрикоса содержится 30—57% жира. Из них получают пищевое абрикосовое масло и используют вместо миндаля в кондитерском производстве. А масло, полученное холодным выжиманием, употребляется при растворении камфоры для инъекций. Из горьких ядер готовят техническое масло.


Дата публикации: 11 апреля 2011;
Количество просмотров новости: 1372